{"id":17,"date":"2017-05-18T09:20:12","date_gmt":"2017-05-18T07:20:12","guid":{"rendered":"http:\/\/www.jdiamsss.fr\/cuillere\/?p=17"},"modified":"2017-05-18T11:55:33","modified_gmt":"2017-05-18T09:55:33","slug":"eclairs-au-chocolat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuillere.jdiamsss.fr\/?p=17","title":{"rendered":"Eclairs au chocolat"},"content":{"rendered":"<p><u>Ingr\u00e9dients <\/u>:<\/p>\n<p>Pour la p\u00e2te :<\/p>\n<ul>\n<li>Eau\u00a0:\u00a08 cl<\/li>\n<li>Sel fin\u00a0:\u00a01 pinc\u00e9e<\/li>\n<li>Sucre en poudre\u00a0:\u00a05 g<\/li>\n<li>Beurre doux\u00a0:\u00a050 g<\/li>\n<li>Farine de bl\u00e9\u00a0:\u00a075 g<\/li>\n<li>Oeufs\u00a0:\u00a02<\/li>\n<li>Jaune d&rsquo;oeuf\u00a0:\u00a01<\/li>\n<\/ul>\n<p>Pour la cr\u00e8me :<\/p>\n<ul id=\"ingredients_ul_2\">\n<li>Lait 1\/2 \u00e9cr\u00e9m\u00e9\u00a0:\u00a050 cl<\/li>\n<li>Sucre en poudre\u00a0:\u00a0100 g<\/li>\n<li>Jaunes d&rsquo;oeufs\u00a0:\u00a04<\/li>\n<li>Farine de bl\u00e9\u00a0:\u00a040 g<\/li>\n<li>Cacao en poudre non sucr\u00e9\u00a0:\u00a015 g<\/li>\n<\/ul>\n<p>Pour le gla\u00e7age :<\/p>\n<ul>\n<li>Chocolat noir\u00a0:\u00a0100 g<\/li>\n<li>Huile d&rsquo;arachide\u00a0:\u00a04 cl<\/li>\n<\/ul>\n<p><u>Pr\u00e9paration <\/u>:<\/p>\n<p>Pour la p\u00e2te \u00e0 choux :<\/p>\n<ol>\n<li>Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 200 \u00b0C (th. 7)<\/li>\n<li>Couper le beurre en petits morceaux puis le mettre \u00e0 bouillir avec les liquides, le sel et le sucre.<\/li>\n<li>Tamiser la farine, l&rsquo;ajouter en une fois et remuer vivement.<\/li>\n<li>Cuire la panade obtenue encore quelques minutes.<\/li>\n<li>Refroidir ensuite la pr\u00e9paration, puis ajouter les oeufs 1 par 1 (jusqu&rsquo;\u00e0 obtenir un ruban un peu cassant lorsqu&rsquo;on l\u00e8ve la cuill\u00e8re).<\/li>\n<li>A l&rsquo;aide d&rsquo;une poche \u00e0 douille, coucher le m\u00e9lange en boudins de 6 cm de long, les dorer avec un jaune d&rsquo;oeuf pass\u00e9 au pinceau, puis les cuire 20 min dans un four \u00e0 200 \u00b0C.<\/li>\n<li>Laisser reposer sur une grille \u00e0 la sortie du four.<\/li>\n<\/ol>\n<p>Pour la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re :<\/p>\n<ol>\n<li>Mettre le lait \u00e0 bouillir.<\/li>\n<li>Battre les oeufs avec le sucre pour qu&rsquo;ils blanchissent, ajouter la farine et le cacao.<\/li>\n<li>Verser la moiti\u00e9 du lait bouillant sur les oeufs, m\u00e9langer quelques secondes puis remettre \u00e0 cuire pendant 3 min en m\u00e9langeant constamment avec le reste de lait chaud, d\u00e8s reprise de l&rsquo;\u00e9bullition.<\/li>\n<li>Verser ensuite sur une plaque munie d&rsquo;un film alimentaire et refroidir rapidement.<\/li>\n<li>R\u00e9aliser 2 ouvertures sous les choux \u00e0 l&rsquo;aide d&rsquo;un couteau.<\/li>\n<li>Lisser la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re dans un robot avec le fouet, puis garnir les \u00e9clairs par leurs ouvertures \u00e0 l&rsquo;aide d&rsquo;une poche \u00e0 douille.<\/li>\n<\/ol>\n<p>Pour le gla\u00e7age :<\/p>\n<ol>\n<li>Faire fondre le chocolat et l&rsquo;huile au bain-marie, puis tremper les \u00e9clairs d\u00e9licatement et les laisser prendre au r\u00e9frig\u00e9rateur 10 min.<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingr\u00e9dients : Pour la p\u00e2te : Eau\u00a0:\u00a08 cl Sel fin\u00a0:\u00a01 pinc\u00e9e Sucre en poudre\u00a0:\u00a05 g Beurre doux\u00a0:\u00a050 g Farine de bl\u00e9\u00a0:\u00a075 g Oeufs\u00a0:\u00a02 Jaune d&rsquo;oeuf\u00a0:\u00a01 Pour la cr\u00e8me : Lait&#8230; 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