Ingrédients :
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Miel liquide (genre lune de miel bio de famille michaud 🙂 )
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Quatre épice (de chez grand frais)
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Piment d’éspellette (de chez grand frais)
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Sauce soja (j’en ai certainement mis à doser avec le gros sel pour que ce ne soit pas trop saler)
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Vinaigre baslamique (j’en ai certainement mis)
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Gros sel (j’en ai certainement mis dans la marinade ça agresse un peu la viande)
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1 Magret de chez grand frais
Préparation :
- Faire des stries x sur la peau du canard pour drainer la graisse.
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Faire une bouillie avec le miel liquide (15cl), 5cl de vinaigre, 1 cuillère à soupe de sauce soja, 2 cuillère à café de piment d’espelette, et 3/4 cuillère à soupe de 4 épice, ne pas hésiter sur le 4 épices.
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Piquer le margret avec une fourchette pour percer les psoas (membrane des muscles) et faire mariner le canard avec la mélasse précédemment crée.
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Mettre le canard coté peau à feu trèèèèèèèèèèèèèès doux dans une casserole bien épaisse et cuire très doucement coté peau et faire en sorte que le dessus du canard ne cuisse pas.
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Jeter la graisse qui fond plusieurs fois.
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Quand la chaleur commence à monter retourner le canard cuire son dos et ajouter la marinade pour déglacer les sucs.
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Servir immédiatement