Ingrédients :
- 3 jaunes d’œuf
- 50 cl de lait entier
- 60 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
Préparation :
- Verser le lait dans une casserole et faire chauffer à feu vif
- Battre les 3 jaunes d’œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux
- Lorsque le lait bout, versez les ¾ du lait au dessus du mélange œufs-sucre
- Fouetter vivement, puis ajouter le reste du lait chaud
- Remettre la crème anglaise à feu doux à l’aide d’une spatule en formant des 8. Il est important de ne jamais cesser de remuer et de maintenir à feu doux pour ne pas faire bouillir la crème anglaise et ne pas faire coaguler les œufs
- Au bout de 10 min environ, la petite mousse blanche présente au début de la cuisson doit avoir disparu et votre crème doit avoir épaissi. Verser la crème anglaise dans un plat ou dans des ramequins individuels, faites la refroidir à température ambiante puis réservez-la au frais pendant au moins 3 heures pour la déguster avec votre dessert